Ajouter des champignons pour rendre les repas plus nutritifs
De nouvelles recherches ont montré qu’ajouter une portion de champignons à votre alimentation pourrait augmenter votre apport en plusieurs micronutriments, y compris en nutriments souvent insuffisants comme la vitamine D, sans aucune augmentation des calories, du sodium ou des matières grasses.
La plupart des gens connaissent les champignons comme des légumes, mais en fait, ils font partie du troisième règne alimentaire : ils sont biologiquement distincts des aliments d’origine végétale comme des aliments d’origine animale. Le mouvement en faveur de l’utilisation des champignons comme plats principaux dans l’alimentation à base de plantes prend de l’ampleur, et les gens profitent des bienfaits de la consommation de nutriments importants comme les fibres, le potassium et la vitamine D.
D’autres recherches sont encore à venir sur le lien entre les champignons et la santé cognitive des personnes âgées, sur l’effet des champignons sur la santé du cerveau dans un modèle animal et sur d’autres sujets spécialisés.
Vous pouvez lire l’article complet ici : https://www.eurekalert.org/pub_releases/2021-02/fh-jam012921.php
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