Les bienfaits cardiovasculaires rapides du régime végétalien : ce que révèle l’étude de Stanford sur des jumeaux identiques

L'étude, unique en raison de l'accent mis sur les jumeaux identiques, visait à éliminer les variations génétiques et liées au mode de vie qui compliquent souvent la recherche sur l'alimentation.

Une étude récente menée par des chercheurs et chercheuses de Stanford Medicine, publiée dans JAMA Network Open, révèle que l’adoption d’un régime végétalien peut entraîner des améliorations importantes de la santé cardiovasculaire en seulement huit semaines. L’étude, unique en raison de l’accent mis sur les jumeaux identiques, visait à éliminer les variations génétiques et liées au mode de vie qui compliquent souvent la recherche sur l’alimentation.

Réunissant 44 participants et participantes issus de 22 paires de jumeaux identiques, l’essai a comparé les effets d’un régime végétalien à ceux d’un régime omnivore. Les deux régimes mettaient l’accent sur des aliments sains comme les légumes, les légumineuses, les fruits et les grains entiers, tout en évitant les sucres et les féculents raffinés. Le régime végétalien excluait tous les produits d’origine animale, tandis que le régime omnivore comprenait du poulet, du poisson, des œufs, du fromage et des produits laitiers.

Pendant les quatre premières semaines, les personnes participantes ont reçu 21 repas par semaine; pendant les quatre semaines suivantes, elles ont préparé leurs propres repas. Des diététistes agréés ont offert des conseils, et les personnes participantes ont tenu un journal alimentaire et ont été interrogées sur leurs habitudes alimentaires.

L’étude a révélé que les personnes qui suivaient un régime végétalien ont connu les améliorations les plus importantes au cours du premier mois. Comparativement au groupe omnivore, les participants et participantes du groupe végétalien présentaient des taux plus faibles de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (C-LDL) et d’insuline, ainsi qu’un poids corporel plus faible — des facteurs clés associés à une meilleure santé cardiovasculaire.

Christopher Gardner, auteur principal de l’étude, a souligné qu’il est possible d’adopter une alimentation saine en quatre semaines et a insisté sur le fait qu’intégrer davantage d’aliments d’origine végétale à son alimentation, même sans devenir entièrement végétalien, pourrait apporter des bienfaits importants pour la santé. Gardner a fait remarquer qu’au-delà des améliorations cardiovasculaires, une alimentation à base de plantes pourrait avoir un effet positif sur les bactéries intestinales et ralentir les processus de vieillissement.

L’étude a été financée par la Vogt Foundation, le Stanford Clinical and Translational Science Award et le National Heart, Lung, and Blood Institute.

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